Blue Batak 藍湖曼特寧/巴塔克曼特寧 生豆

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一爆

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近二爆

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下豆

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曼特寧(Mandheling)、 巴塔克(Batak)、 蓋奧(Gayo)

皆是印尼當地原住民族的族稱

曼特寧(Mandheling) 應該更正為曼寧 

因為就英文字面上發音來說d翻為代(d)會較特(t)來的合理

曼特寧族為巴塔克(Batak)的嫡系    但幾世紀以前便已經逐漸離開蘇門答臘 

因此  目前仍在蘇門答臘中北部山區種植咖啡的是巴塔克(Batak)而非曼特寧族(註一)

Blue乃是因為其生豆外貌帶有些許藍綠色  故稱之為Blue Batak

此次烘焙  為了保留其水果香氣  特別在快進入二爆時下豆  與其他曼特寧烘法不太一樣

此支豆子味道十分乾淨明亮  帶有水果香氣  並有柔和的酸  

杯底焦糖甜香十分明顯  久久不散

一位喝了曼特寧二三十年的客人說

這個味道讓他想起了二十年前在台北喝到的曼特寧  最原始、純粹的曼特寧

我想   咖啡不是數字或者科學化的敘述

它就像日常生活的細節   毫不起眼   但是沒有了這些細節   回憶會變得有些缺憾

(註一)關於曼特寧的detail  可參考<<咖啡學>>

 

 

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