如何打奶泡?秘訣:保留一些上回打剩的奶泡會更順手。綿蜜奶泡三步驟:震震、刮刮and搖搖。
倒入牛奶約一半 把噴氣頭的空氣先噴掉
插入噴氣頭約1釐米到3釐米入牛奶表面 目的是要將空氣打入牛奶
旋開蒸氣 將空氣打入 這個時候可能聲音會很大聲 或奶泡很粗 但這是正常的 要先把空氣打進去才能打細
牛奶會隨著空氣進入發泡而增高 這時候 要隨著把奶泡壺下降 目的還是要維持蒸氣頭在牛奶表層持續打入空氣
奶泡已經達到奶泡壺約八分到九分滿時 把噴氣頭沒入牛奶中 讓牛奶和奶泡旋轉 目的是要讓奶泡更細緻
旋轉到最後會發現粗的泡泡會被旋入牛奶之中 越變越細
當奶泡全滿 手觸鋼杯時有點燙手 再打三秒 將蒸氣關閉 此時溫度約60度上下
記得把噴氣頭噴一噴 並且擦乾淨 才不會卡奶
接下來最重要了 要如何將奶泡作的細緻綿滑 首先要先震一下奶泡壺 把粗的奶泡震破
之後 將粗的奶泡刮掉 刮到看到下面很細滑的奶泡
刮完之後 雖然已經比沒刮之前細緻 但是還要再旋轉幾下 將會發現奶泡會一邊轉一邊發光 閃閃亮亮
經過震震、刮刮和搖搖之後 所得到的奶泡就會如下圖 柔細光滑 入口綿密香甜
如果要作拉花 可以靜至幾秒 會比較好拉 不會太水
其實 打奶泡的影片網路上很多 只要記得 目的是要將空氣打入牛奶 所以角度不要那麼care
因為我都稱自己的打法為直插法 幾乎快要90度了
在練習打奶泡的過程 看了很多支影片 有概念再練習 會比較快喔
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