如何打奶泡?秘訣:保留一些上回打剩的奶泡會更順手。綿蜜奶泡三步驟:震震、刮刮and搖搖。

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倒入牛奶約一半  把噴氣頭的空氣先噴掉

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插入噴氣頭約1釐米到3釐米入牛奶表面   目的是要將空氣打入牛奶

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旋開蒸氣  將空氣打入  這個時候可能聲音會很大聲  或奶泡很粗 但這是正常的  要先把空氣打進去才能打細

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牛奶會隨著空氣進入發泡而增高  這時候  要隨著把奶泡壺下降  目的還是要維持蒸氣頭在牛奶表層持續打入空氣

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奶泡已經達到奶泡壺約八分到九分滿時  把噴氣頭沒入牛奶中  讓牛奶和奶泡旋轉  目的是要讓奶泡更細緻

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旋轉到最後會發現粗的泡泡會被旋入牛奶之中  越變越細

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當奶泡全滿  手觸鋼杯時有點燙手 再打三秒  將蒸氣關閉  此時溫度約60度上下

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記得把噴氣頭噴一噴  並且擦乾淨  才不會卡奶

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接下來最重要了  要如何將奶泡作的細緻綿滑  首先要先震一下奶泡壺 把粗的奶泡震破

之後 將粗的奶泡刮掉  刮到看到下面很細滑的奶泡

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刮完之後 雖然已經比沒刮之前細緻  但是還要再旋轉幾下  將會發現奶泡會一邊轉一邊發光 閃閃亮亮

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經過震震、刮刮和搖搖之後  所得到的奶泡就會如下圖  柔細光滑  入口綿密香甜

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如果要作拉花  可以靜至幾秒  會比較好拉   不會太水

其實  打奶泡的影片網路上很多  只要記得 目的是要將空氣打入牛奶  所以角度不要那麼care

因為我都稱自己的打法為直插法  幾乎快要90度了 

在練習打奶泡的過程 看了很多支影片  有概念再練習  會比較快喔

 

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